Esa técnica se denomina “Tilt Shift” (algo así como inclinación y desplazamiento)...Al parecer, se trata de una técnica fotográfica que es capaz de dar a las fotos unos efectos subrealistas, pues con ella se consiguen enfoques que dan a las imágenes un aspecto de maqueta... Para realizar este tipo de fotografías se utilizan lentes especiales, que son capaces de desplazarse respecto del sensor de la propia cámara (esto es lo que influye en la zona desenfocada de la imagen):
Unas fotografías de ejemplo...
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