Si buscas referencias historicas de la marca, veras que dice...
año 1887: El 27 de abril, a las 8 de la mañana, colocan al PHILIPPE y el Cie Fabricants de la marca registrada PATEK un Geneve sin. 1881, con el símbolo de la cruz de Calatrava
LA CRUZ DE CALATRAVA es de suma importancia, ya que es la cruz que verás en todos los relojes Patek y todo lo que represente a la marca, este símbolo fue aprobado por la compañía a finales del siglo XIX, y fue sin duda por la gran historia que tiene esta CRUZ, la cual en breve se remonta a una orden militar y religiosa, fundada en el Reino de Castilla en el siglo XII, con el objetivo inicial de proteger Calatrava, ubicada cerca de la actual Ciudad Real. En 1150 el rey ofreció Calatrava a quien la defendiera de los islámicos. Don Raimundo, abad del monasterio, alentado por el monje Diego Velázquez, que había sido guerrero, aceptó el reto. El rey cumplió lo prometido y entregó Calatrava a los monjes de Fitero el 1 de enero de 1158 en Almazán.
Imagino que el Sr. Sr. Philippe Stern. sabia de esta historia.
Actualmente las empresas, suelen contratar servicios de empresas especializadas para poner nombres o modelos a marcas (marqueting)
En aquellos años solian ponerlo los mismo propietarios, motivos? podian ser infinidad de ellos, supersticion, admiracion....
que debia ser gran apasionado de las ordenes militares, y esta de calatrava en concreto, debio cusarle impresion por su historia.
Este otro texto en ingles original, creo que orienta mejor.
Patek uno de los fundadores de la empresa había elegido esta insignia para proteger y traer buena fortuna al portador (supersticioso el SR.). Patek, ya que resultó fue un hombre supersticioso. Su frase favorita era: "Prefiero tener suerte que talento todos los días", seguro de que parecía un poco raro cuando le dijo a Felipe, su compañero, que esta cruz de Calatrava no sólo protegeria a los que llevaran el reloj, sino que llevaria el exito a su empresa (la casa mercedes tambien con su logo estrella, busco lo mismo),
Según las leyendas, Patek leyo sobre el secreto de la cruz de Calatrava que, hasta ese momento, sólo había sido conocido por los papas. Descubrió que en 1158, el Papa Gregorio VIII, en un intento desesperado de luchar contra los moros y salvar al cristianismo, había emplazado a los pastores de los campos luchar como caballeros. Eran conocidos como los Caballeros de Calatrava. El Papa tomó el nombre de un viejo castillo musulmán que había sido liberado (el castillo de Calatrava) y puso en en el escudo de armas cuatro flores de lis como anclas que se unieron en el centro y dijo a los pastores que la cruz les traería la victoria en la batalla contra la las fuerzas superiores de los moros.
Superados en número de más de diez a uno, los Caballeros de Calatrava fueron conducidos a la victoria. La cruz de Calatrava les había protegido. Después de Patek fallecido, se rumoreó que dejó tras de sí un diario. escrito, que el exito de su empresa fue debido a la cruz de Calatrava, su origen se remonta a 2560aC, y durante milenios el secreto llegó a manos del Papa, y luego paso de un papa aa siguiente. Patek aparentemente creía que si se aprovecha el poder de los cuatro tríadas (la Cruz de Calatrava) iba a encontrar el éxito en la vida y la inmortalidad de su alma.
En definitiva, el Sr. Patek era supersticioso, como Hitler, como el creador de mercedes y otra gran multitud de alemanes, suizos, holandeses....
Y creia en el poder de la cruz de Calatrava